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Digestiftour
Een aperitief wordt vóór de maaltijd geserveerd om de eetlust op te wekken en is daarom eerder droog dan zoet. Veelvoorkomende keuzes voor een aperitief zijn een vermout (Noilly Prat, Martini, Lillet), een champagne of een droge, lichte witte wijn. De trend is een Crémant d'Alsace, een frisse fruitige, mousserende wijn uit de Elzas maar natuurlijk is er ook een Crémant de Loire. Een digestief wordt ná de maaltijd geserveerd om de spijsvertering te bevorderen. 'Qui contribue à la digestion' betekent dat wat de spijsvertering bevordert. Een digestief wordt puur gedronken (zonder ijs) en kan vergezeld gaan van een café noir (espresso). De Franse gastronomie biedt een breed scala aan digestieven, van cognac en armagnac tot fruitige crèmes en eaux-de-vie. Fransen zijn overigens steeds meer liefhebbers van buitenlandse whisky’s.
Het Loiregebied mag met recht trots zijn op zijn wijnen, maar er zijn eveneens enkele voortreffelijke digestieven te vinden. Cointreau, de trots van Angers (Saint-Barthélemy-d'Anjou) bestaat sinds 1875 en L'Original Combier, de trots van Saumur bestaat sinds 1834. Zowel Cointreau als L'Original Combier worden geproduceerd van gedroogde schillen van (te) vroeg geplukte sinaasappels. De schillen worden in alcohol geweekt, waardoor ze hun smaak afgeven. Om door te dringen tot de geheimen van Cointreau kunt u een kijkje nemen in Barthélemy-d'Anjou, bij de distilleerder waar elk jaar zo’n 14 miljoen flessen Cointreau geproduceerd worden. Ze produceren ook een kersenlikeur (guignolet) al sinds 1849. Vlakbij, in Avrillé vindt u distilleerder Giffard (sinds 1885), waar verschillende likeuren en siropen geproduceerd worden. Giffard is overigens dé producent van guignolet (kersenlikeur). Distilleerderij Combier is de oudste in het Loiregebied. Hier heeft men meer dan 150 jaar ervaring met onder meer het produceren van L'Original Combier. Distillerie du Sonneur heeft eigen boomgaarden in Ségrie en de distilleerderij staat in het centrum van Le Mans. Ze kweken hun biologische peren en appels voor de lekkerste brandewijn. En tenslotte distilleerderij Girardot in Chissay-en-Touraine, waar al meer dan 100 jaar likeuren en crèmes geproduceerd worden uit fruit, geoogst in Sologne (aardbeien, frambozen, bramen) en in Touraine (peren en pruimen). De distilleerderij produceert jaarlijks zo'n 25.000 flessen en is dus klein vergeleken met Cointreau.
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Digestiftour
Ein Aperitif wird vor den Mahlzeiten serviert, um den Appetit anzuregen, und ist daher eher trocken als süß. Üblich für einen Aperitif sind ein Wermut (Noilly Prat, Martini, Lillet), ein Champagner oder ein trockener, leichter Weißwein. Der Trend ist ein Crémant d'Alsace, ein frischer, fruchtiger Sekt aus dem Elsass, aber natürlich kann auch ein Crémant de Loire. Nach der Mahlzeit wird ein Digestif serviert, um die Verdauung zu unterstützen. "Qui Contribue à la Digestion" bedeutet was die Verdauung unterstützt. Ein Digestif wird pur (ohne Eis) getrunken und kann von einem kleinen Kaffee (un Café Noir) begleitet werden. Die französische Gastronomie bietet eine breite Palette an Digestifs, von Cognac und Armagnac bis hin zu fruchtigen Cremes und Eaux-de-vie. Die Franzosen lieben übrigens immer mehr ausländische Whiskys.
Die Loire-Region ist stolz auf seine Weine, aber es gibt auch einige ausgezeichnete Digestifs. Cointreau, der Stolz von Angers (Saint-Barthélemy-d'Anjou) existiert seit 1875 und L'Original Combier, der Stolz von Saumur existiert seit 1834. Sowohl Cointreau als auch L'Original Combier werden aus getrockneten Orangenschalen hergestellt. Die Schalen werden dann in Alkohol eingeweicht, was den Geschmack verleiht. Um die Geheimnisse von Cointreau zu entdecken, besuchen Sie Barthélemy-d'Anjou, die Brennerei, in der jedes Jahr rund 14 Millionen Flaschen Cointreau hergestellt werden. Seit 1849 produzieren sie auch einen Kirschlikör (Guignolet). In der Nähe, in Avrillé, befindet sich die Brennerei Giffard (seit 1885), in der verschiedene Liköre und Sirupe hergestellt werden. Giffard ist auch Hersteller von Guignolet (Kirschlikör). Die Combier-Brennerei ist die älteste in der Loire-Region. Hier haben sie mehr als 150 Jahre Erfahrungunter anderem mit der Herstellung von L'Original Combier. Die Distillerie du Sonneur hat eigene Obstgärten in Ségrie und die Brennerei befindet sich im Zentrum von Le Mans. Sie haben ihre eigenen Bio-Birnen und Äpfel für den leckersten Brandy. Und schließlich die Girardot-Brennerei in Chissay-en-Touraine, in der seit mehr als 100 Jahren Liköre und Cremes aus Früchten hergestellt werden. Aus Sologne kommen Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren und aus Touraine kommen Birnen und Pflaumen. Die Brennerei produziert jährlich rund 25.000 Flaschen und ist im Vergleich zu Cointreau klein.
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