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Chocolatierstour
Hoewel er in de Bourgondische tijd nog geen chocolade was - cacao bereikte Europa pas na 1500, via de Spaanse kolonisatie van Mexico - is de verbinding met het Bourgondische erfgoed niet willekeurig. Het woord bourgondisch is in het Nederlands en Vlaams synoniem geworden voor een rijke, genereuze eetcultuur met aandacht voor kwaliteit en genot. Die cultuur wortelt rechtstreeks in de overdaad van de Bourgondische hertogentafel. Belgische chocolatiers dragen dit erfgoed verder — maar nu met cacao.
De geschiedenis van de Belgische chocolade begint met drie revoluties. In 1912 vond Jean Neuhaus Junior in zijn boetiek in de Galeries Royales Saint-Hubert in Brussel de praline uit: een chocoladeschaal gevuld met een romige ganache, voor het eerst in de geschiedenis. Drie jaar later, in 1915, bedacht zijn vrouw Louise Agostini de ballotin - de elegante geschenkdoos die sindsdien onlosmakelijk verbonden is met de Belgische praline. De tweede revolutie was Leonidas. De Griekse banketbakker Leonidas Kestekides verwierf in 1910 een bronzen medaille op de Wereldtentoonstelling in Brussel en opende in 1913 zijn eerste tearoom in Gent. Zijn neef Basilio bedacht het guillotineraam - pralines uitgestald in een schuifraam op straat - en maakte luxe chocolade voor het eerst betaalbaar voor iedereen. De derde revolutie was die van Pierre Marcolini. Na zijn titel van Wereldkampioen Patisserie in Lyon in 1995 - als enige Belg ooit - opende hij zijn eerste atelier en werd hij de pionier van de bean-to-bar-beweging: chocolade maken vanaf de cacaoboon, met directe relaties met cacaoboeren wereldwijd.
De Chocolatierstour verbindt de beste chocolatiers in Antwerpen, Brugge en Gent, met als hoogtepunt twee musea: Chocolate Nation in Antwerpen, het grootste chocolademuseum van België, en het Choco-Story Museum in Brugge, dat de volledige geschiedenis van chocolade - van de Maya's tot de Belgische praline - in beeld brengt.
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Chocolatierstour
Obwohl es in der Burgundischen Zeit noch keine Schokolade gab - Kakao erreichte Europa erst nach 1500, über die spanische Kolonisierung Mexikos - ist die Verbindung mit dem burgundischen Erbe nicht zufällig. Das Wort bourgondisch ist im Niederländischen und Flämischen zum Synonym für eine reiche, großzügige Esskultur geworden, die Qualität und Genuss in den Mittelpunkt stellt. Diese Kultur wurzelt unmittelbar im Überfluss der burgundischen Herzogstafel. Belgische Chocolatiers tragen dieses Erbe weiter - nun aber mit Kakao.
Die Geschichte der belgischen Schokolade beginnt mit drei Revolutionen. 1912 erfand Jean Neuhaus Junior in seiner Boutique in den Galeries Royales Saint-Hubert in Brüssel die Praline: eine Schokoladenhülle gefüllt mit einer cremigen Ganache - zum ersten Mal in der Geschichte. Drei Jahre später, 1915, ersann seine Frau Louise Agostini den Ballotin - die elegante Geschenkschachtel, die seither untrennbar mit der belgischen Praline verbunden ist. Die zweite Revolution war Leonidas. Der griechische Konditor Leonidas Kestekides erwarb 1910 eine Bronzemedaille auf der Weltausstellung in Brüssel und eröffnete 1913 sein erstes Tearoom in Gent. Sein Neffe Basilio erfand das Guillotinefenster — Pralines, in einem Schiebefenster auf der Straße ausgestellt — und machte Luxusschokolade erstmals für jedermann erschwinglich. Die dritte Revolution war jene von Pierre Marcolini. Nach seinem Titel als Weltmeister der Patisserie in Lyon 1995 - als einziger Belgier überhaupt - eröffnete er sein erstes Atelier und wurde zum Pionier der Bean-to-Bar-Bewegung: Schokolade herstellen direkt aus der Kakaobohne, mit persönlichen Beziehungen zu Kakaobauern weltweit.
Die Chocolatierstour verbindet die besten Chocolatiers in Antwerpen, Brügge und Gent, mit als Höhepunkt zwei Museen: Chocolate Nation in Antwerpen, das größte Schokoladenmuseum Belgiens, und das Choco-Story Museum in Brügge, das die gesamte Geschichte der Schokolade - von den Maya bis zur belgischen Praline - anschaulich darstellt.
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