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Fries suikerbrood (Sûkerbôle) – Leeuwarden Het suikerbrood is de koningin van de Friese bakkerij: een luchtig, geurig brood met karamelsuiker en kaneel dat bij vrijwel elke Friese gelegenheid op tafel verschijnt. Al in de 18e eeuw werd het gebakken voor kermissen en bruiloften. Tegenwoordig is het bij iedere Friese bakker verkrijgbaar, maar de ambachtelijke versies van de kleine stadsbakkerijen in Leeuwarden zijn ongeëvenaard.

Friese roggebrood (Roggebôle) – Sneek Het donkere, compacte Friese roggebrood is al eeuwenlang de dagelijkse kost van de Friese boer en schipper. Gebakken van roggemeel uit de Friese kleistreek, licht zuurig van smaak en uitzonderlijk lang houdbaar - een praktische eigenschap voor zeelieden op lange reizen. Het wordt traditioneel gegeten met een dikke laag boter en belegd met Friese nagelkaas.

Friese nagelkaas (Krûdtsiis) – De Tike Een van de oudste kaassoorten van Nederland, al in de 16e eeuw vermeld in Friese archieven. De kaas wordt gekruid met karwij en kruidnagel - vandaar de naam - wat hem een krachtige, typisch Friese smaak geeft. Gerijpt op de boerderij en verkrijgbaar bij diverse Friese kaasmakers en op de markten van de Elfsteden.

Gerookte paling – Lemmer De Friese meren en het IJsselmeer leverden eeuwenlang overvloedige palingvangsten op. Gerookte paling uit Lemmer - warm gerookt boven elzenhout - is een delicatesse met een lange geschiedenis in de Friese visserscultuur. De rokerijen aan het IJsselmeer zijn nog altijd actief en de paling wordt ter plekke verkocht.

Friese koek (Ouwe Wiif) – Leeuwarden De zachte, licht gekruide Friese peperkoek - in de volksmond 'Ouwe Wiif' genoemd vanwege het vrouwenfiguur op de verpakking - wordt al generaties lang gebakken met stroop, anijs en karwij. Een onmisbaar onderdeel van de Friese koffietafel en het meest geliefde Friese reissouvenirtje.

Waddengarnalen – Harlingen De Noordzeegarnaal, gevangen in de ondiepe Waddenzee door Friese garnalenvisserij, behoort tot de smaakvolste garnalen van Europa. Vers gekookt aan boord en gepeld in de verwerkingsfabrieken aan de Friese Waddenkust. De visafslag in Harlingen is het kloppende hart van de Friese garnalenhandel - een vroege ochtend hier is een ervaring op zich.

Stienfrucht – Bolsward Stienfrucht zijn traditionele Friese deegballen gevuld met gedroogd fruit, rozijnen en krenten, gekookt in gezouten water en geserveerd met boter en suiker. Een winters volksgerecht dat al in de 18e eeuw in Friese kookboeken verschijnt. Nog steeds op markten en bij ambachtelijke bakkers in de Elfsteden te vinden.

Friese boerenkaas – Franeker De Friese boerenkaas, gemaakt van de volle melk van Fries-Hollandse koeien die grazen in de polderweilanden, heeft een mild-romige smaak. Op de historische kaasmarkt van Franeker - een van de oudste van Fryslân - wordt deze kaas nog altijd verhandeld, net als eeuwen geleden.

Friese thee & teekoek – Dokkum Fryslân is van oudsher een theeland: de Friese handelssteden waren al in de 17e eeuw via de VOC verbonden met de Aziatische theemarkt. Friese thee wordt sterk gezet en geserveerd met kandijsuiker en een schijfje citroen. De teekoek - een luchtige cake met rozijnen - is de traditionele begeleider. In Dokkum, de noordelijkste stad van Fryslân, is deze traditie nog levend.

Hylper theeceremonie – Hindeloopen In Hindeloopen ontwikkelde zich in de 17e en 18e eeuw een unieke theeceremonie-cultuur, geïnspireerd door de contacten van Friese kapiteinshuizen met de VOC. Thee drinken uit Chinees porselein, bewaard in beschilderd Hylper meubilair, was een statussymbool. Museum Hindeloopen toont deze cultuur in al haar kleurrijke rijkdom.

Waddenhoning – Ameland De honing van bijen die grazen op zilte waddenkruiden - zeekraal, lamsoor, duindoorn en stranddistel - heeft een licht ziltig, bloemig karakter dat uniek is in Nederland. Imkers op Ameland en Terschelling produceren deze zeldzame Waddenhoning in kleine hoeveelheden. Een bijzonder en smaakvol cadeau uit de UNESCO-Werelderfgoed Waddenzee.

Friesisches Zuckerbrot (Sûkerbôle) – Leeuwarden Das Zuckerbrot ist die Königin der friesischen Bäckerei: ein luftiges, duftendes Brot mit Karamellzucker und Zimt, das bei nahezu jeder friesischen Gelegenheit auf dem Tisch steht. Bereits im 18. Jahrhundert wurde es für Jahrmärkte und Hochzeiten gebacken. Heute ist es bei jedem friesischen Bäcker erhältlich, doch die handwerklichen Versionen der kleinen Stadtbäckereien in Leeuwarden sind unübertroffen.

Friesisches Roggenbrot (Roggebôle) – Sneek Das dunkle, kompakte friesische Roggenbrot ist seit Jahrhunderten die tägliche Kost des friesischen Bauern und Schiffers. Aus Roggenmehl der friesischen Kleiregion gebacken, leicht säuerlich im Geschmack und außergewöhnlich lange haltbar — eine praktische Eigenschaft für Seeleute auf langen Reisen. Traditionell wird es mit einer dicken Schicht Butter und friesischem Nelkenkäse gegessen.

Friesischer Nelkenkäse (Krûdtsiis) – De Tike Eine der ältesten Käsesorten der Niederlande, bereits im 16. Jahrhundert in friesischen Archiven erwähnt. Der Käse wird mit Kümmel und Nelken gewürzt — daher der Name — was ihm einen kräftigen, typisch friesischen Geschmack verleiht. Auf dem Bauernhof gereift und bei verschiedenen friesischen Käsemachern sowie auf den Märkten der Elf Städte erhältlich.

Geräucherter Aal – Lemmer Die friesischen Seen und der IJsselmeer lieferten jahrhundertelang reiche Aalfänge. Geräucherter Aal aus Lemmer — warm über Erlenholz geräuchert — ist eine Delikatesse mit einer langen Geschichte in der friesischen Fischerkultur. Die Räuchereien am IJsselmeer sind noch immer in Betrieb und der Aal wird direkt vor Ort verkauft.

Friesischer Lebkuchen (Ouwe Wiif) – Leeuwarden Der weiche, leicht gewürzte friesische Lebkuchen — im Volksmund „Ouwe Wiif" (Alte Frau) genannt, wegen der Frauenfigur auf der Verpackung — wird seit Generationen mit Sirup, Anis und Kümmel gebacken. Ein unverzichtbarer Bestandteil des friesischen Kaffeetisches und das beliebteste friesische Reisesouvenir.

Wattenmeergarnelen – Harlingen Die Nordseegarnele (Crangon crangon), im flachen Wattenmeer von friesischen Garnelenbooten gefangen, gehört zu den schmackhaftesten Garnelen Europas. Frisch an Bord gekocht und in den Verarbeitungsbetrieben an der friesischen Wattenküste gepult. Die Fischauktion in Harlingen ist das pulsierende Herz des friesischen Garnelenhandels — ein früher Morgen dort ist ein Erlebnis für sich.

Stienfrucht – Bolsward Stienfrucht sind traditionelle friesische Teigklöße, gefüllt mit getrocknetem Obst, Rosinen und Korinthen, in Salzwasser gekocht und mit Butter und Zucker serviert. Ein winterliches Volksgericht, das bereits im 18. Jahrhundert in friesischen Kochbüchern erscheint. Noch immer auf Märkten und bei handwerklichen Bäckern in den Elf Städten zu finden.

Friesischer Bauernkäse – Franeker Der friesische Bauernkäse, hergestellt aus der Vollmilch friesisch-holländischer Kühe, die auf den Polderweiden grasen, hat einen mild-cremigen Geschmack. Auf dem historischen Käsemarkt von Franeker — einem der ältesten Frieslands — wird dieser Käse noch immer gehandelt, genau wie vor Jahrhunderten.

Friesischer Tee & Teekuchen – Dokkum Friesland ist von alters her ein Teeland: Die friesischen Handelsstädte waren bereits im 17. Jahrhundert über die VOC mit dem asiatischen Teemarkt verbunden. Friesischer Tee wird stark aufgebrüht und mit Kandiszucker und einer Zitronenscheibe serviert. Der Teekuchen — ein luftiger Kuchen mit Rosinen — ist der traditionelle Begleiter. In Dokkum, der nördlichsten Stadt Frieslands, lebt diese Tradition noch fort.

Hylper Teezeremonie – Hindeloopen In Hindeloopen entwickelte sich im 17. und 18. Jahrhundert eine einzigartige Teekultur, inspiriert durch die Kontakte der friesischen Kapitänshäuser mit der VOC. Tee trinken aus chinesischem Porzellan, aufbewahrt in bemalten Hylper Möbeln, war ein Statussymbol. Das Museum Hindeloopen zeigt diese Kultur in ihrer ganzen farbenfrohen Pracht.

Wattenhonig – Ameland Der Honig von Bienen, die auf salzhaltigen Wattenpflanzen — Queller, Strandflieder, Sanddorn und Stranddistel — weiden, hat einen leicht salzigen, blumigen Charakter, der in den Niederlanden einzigartig ist. Imker auf Ameland und Terschelling produzieren diesen seltenen Wattenhonig in kleinen Mengen. Ein besonderes und schmackhaftes Mitbringsel aus dem UNESCO-Weltnaturerbe Wattenmeer.