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Délicieuxtour
Kaas uit Zwitserland staat voor een unieke smaak. Laat je verrassen door de grote diversiteit en de geweldige kwaliteit. Naargelang de textuur van het zuivel kunnen de Zwitserse kazen onderverdeeld worden in vier verschillende categorieën: extra harde kaas, harde kaas, half harde kaas en zachte kaas. Iedere kaassoort heeft zijn eigen specifieke eigenschappen, water- en vetgehalte, productie- en rijpingsproces. Naast kaas is Zwitserland ook beroemd om chocolade. Het waren Spaanse ontdekkingsreizigers die een chocoladedrankje vanuit Zuid-Amerika meenamen naar Europa. In Frankrijk werd in de negentiende eeuw een recept voor vaste chocola ontwikkeld, dat - bijna drie eeuwen na de introductie van het chocoladedrankje - populairder werd dan het drankje. Al in 1819 ging de eerste chocoladefabriek in Zwitserland open. In Corsier, bij Vevey, opende François-Louis Cailler een chocoladefabriek, waar hij chocoladerepen maakte. Zowel de vorm als de smaak van chocolade zouden door de jaren heen, flink veranderen en verbeteren. De eerste verandering was een uitvinding van Phillippe Suchard, wiens bedrijf later de Milka chocolade zou verkopen. In 1826 ontwikkelde deze Zwitserse chocolatier een machine die cacaomassa en suiker beter mixte. Charles-Amadeé Kohler produceerde een chocolade gemixt met hazelnoten rond 1830 en begon datzelfde jaar een chocoladefabriek in Lausanne. Daniel Peter, de schoonzoon van François-Louis Cailler begon in 1867 ook met het produceren van chocolade. Na zeven jaar vond Peters samen met zijn buurman Henri Nestlé melkchocolade uit. Melkpoeder was veel goedkoper dan cacaoboter en daarmee kreeg de chocolade zowel een zoetere smaak, als een lagere prijs. In 1879 kwamen Peter en Nestlé samen om het welbekende bedrijf Nestlé te vormen. Zwitserse chocolade was echter nog niet zo zijdezacht als tegenwoordig. Dit werd verbeterd door Rudolf Lindt, die in 1879 een mengmachine uitvond die cacaoboter gelijkmatig kon verdelen in de chocolade. Zo is Zwitserland sinds de negentiende eeuw een voorloper gebleven in de chocoladewereld.
Extrahartkäse: Sbrinz, Parmino,
Berner Alp- und Hobelkäse.
Berner Alp- und Hobelkäse.
Hartkäse: Emmentaler, Gruyère,
Tessiner Alpkäse, Bündner Bergkäse.
Tessiner Alpkäse, Bündner Bergkäse.
Halbhartkäse: Appenzeller, Tilsiter, Raclette, Tête de Moine, Vacherin Fribourgeois.
Weichkäse: Tomme Vaudoise, Swiss Brie,
Münster, Vacherin Mont d´Or, Camembert.
Münster, Vacherin Mont d´Or, Camembert.
Délicieuxtour
Käse aus der Schweiz steht für einen einzigartigen Geschmack. Lassen Sie sich überraschen von der großen Vielfalt und der tollen Qualität. Je nach Beschaffenheit der Molkerei lassen sich Schweizer Käse in vier verschiedene Kategorien einteilen: Extrahartkäse, Hartkäse, Halbhartkäse und Weichkäse. Jede Sorte hat seine eigenen spezifischen Eigenschaften, Wasser- und Fettgehalt, Herstellung und Reifungsprozess. Neben Käse ist die Schweiz auch für Schokolade berühmt. Es waren spanische Entdecker, die ein Schokoladengetränk aus Südamerika nach Europa brachten. In Frankreich wurde im neunzehnten Jahrhundert ein Rezept für feste Schokolade entwickelt, das – fast nach drei Jahrhunderte - populärer wurde als das Getränk. Die erste Schokoladenfabrik der Schweiz wurde 1819 eröffnet. In Corsier bei Vevey eröffnete François-Louis Cailler eine Schokoladenfabrik, in der er Schokoladentafeln herstellte. Sowohl die Form als auch der Geschmack von Schokolade änderte und verbesserte im Laufe der Jahre erheblich. Die erste Änderung war eine Erfindung von Phillippe Suchard, dessen Firma später die Milka-Schokolade vertrieb. 1826 entwickelte der Schweizer Chocolatier eine Maschine, die Kakaomasse und Zucker mischte. Charles-Amadeé Kohler stellte um 1830 eine mit Haselnüssen gemischte Schokolade her und eröffnete im selben Jahr eine Schokoladenfabrik in Lausanne. Auch Daniel Peter, der Schwiegersohn von François-Louis Cailler, begann 1867 mit der Herstellung von Schokolade. Nach sieben Jahren erfanden Peters und sein Nachbar Henri Nestlé die Milchschokolade. Milchpulver war viel billiger als Kakaobutter, was der Schokolade sowohl einen süßeren Geschmack als auch einen niedrigeren Preis verlieh. 1879 schlossen sich Peter und Nestlé zusammen, um das bekannte Unternehmen Nestlé zu gründen. Schweizer Schokolade war jedoch nicht so seidig glatt wie heute. Dies wurde von Rudolf Lindt verbessert, der 1879 eine Mischmaschine erfand, die Kakaobutter gleichmäßig in der Schokolade verteilen konnte. Beispielsweise ist die Schweiz seit dem 19. Jahrhundert ein Vorreiter in der Schokoladenwelt geblieben.
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